關(guān)于餐飲業(yè)油水分離設(shè)備的方案設(shè)計

    商業(yè)綜合體地下室餐飲廢水排放，通常的做法是在地下室地面設(shè)一個土建隔油池或隔油器，將廚房、餐廳的污水收集到一起后，先經(jīng)過隔油處理后再用潛水泵提升排至室外污水檢查井，或沒有經(jīng)過隔油處理，直接在地下室做一個集水坑，用潛污泵提升含油污水，

    這些通常做法存在的弊病主要表現(xiàn)在：

    1)管道堵塞：含動物或植物油脂的廢水易沉淀附著在排水管道內(nèi)壁上，并且會日益增多。這些沉淀物會逐漸導致管道橫截面顯著縮小，從而使得排水量與流速均降低。在情況下，這些堆積物甚至會堵塞管道，從而嚴重破壞管道系統(tǒng)。

    2)腐蝕和異味：由于存在化學和生化作用，管道系統(tǒng)中的油脂沉淀物會隨著時間而逐漸分解并生成有腐蝕性的脂肪酸。這會在管道中產(chǎn)生非常難聞的氣味并且會腐蝕管道；

    3)導致公共污水處理故障：如果動植物油脂進入公共污水處理廠，他們會污染活性污泥，破壞活性污泥的氧交換過程，導致正常的活性污泥大面積的死亡，同時位于污水處理站的泵站也會由于油脂沉淀物增多而被破壞；

    以上所有傳統(tǒng)的污水處理方法中，要么達不到國家污水處理標準（含油量必須低于100mg/L），要么設(shè)備龐大、自動化程度低、需專門人工看管、且設(shè)備容易出故障，維修及其不方便，后續(xù)維護成本*。

    餐飲業(yè)油水分離設(shè)備方案設(shè)計依據(jù)：

    a)本工程的基本資料。

    b)《建筑給水排水設(shè)計規(guī)范》GB50015-2003

    c)《泵站設(shè)計規(guī)范》GB/T50256-97

    d)《隔油提升一體化設(shè)備》CJ/T410-2012

    e)《建筑給水排水設(shè)計規(guī)范》（GB50015-2003）

    f)《污水排入城市下水道水質(zhì)標準》CJ3082-1999

    g)《衛(wèi)生設(shè)備安裝圖集》09S304

    h)《給水排水設(shè)計手冊》第2冊（核工業(yè)第二研究設(shè)計院主編，中國建筑工業(yè)出版社出版）

    i)《高層建筑給水排水設(shè)計手冊》（第二版，湖南科學技術(shù)出版社出版）

    j)《給水排水設(shè)計手冊》第1冊·常用資料（中國市政工程西南設(shè)計院主編，中國建筑工業(yè)出版社出版）

    2.方案選型計算：

    a)隔油提升處理流量計算

    根據(jù)《建筑給水排水設(shè)計規(guī)范》(GB50015-2003)，使用計算公式：

    Q=q×n×Kh/h(L/h)

    式中：Q=大小時處理量

    N=備餐人數(shù)

    k=小時變化系數(shù)

    b)管道水力計算（即水泵揚程計算）

    按照《建筑給水排水設(shè)計規(guī)范》的規(guī)定，水泵直接排水時所需揚程按下式進行估算：

    Hb≥1.05Hy+Hc+∑h－H0

    餐飲業(yè)油水分離設(shè)備解決方案

    1、廚房一次隔油器應(yīng)就近設(shè)在排水池的下方，不可設(shè)在有衛(wèi)生要求的食品區(qū)。廚房排水溝末端應(yīng)設(shè)網(wǎng)框式地漏，防鼠和攔截雜物。

    2、二次隔油器一般設(shè)在廚房下一層或地下室，并距離給水泵房的水平距離大于10m;距離廚房排水立管的水平距離一般不超過20-25m，因為長距離含油排水管容易堵塞。

    3、選擇設(shè)備房時應(yīng)當選擇便于運輸廢油、廢渣，靠近樓梯、貨梯等的位置，尺寸應(yīng)考慮維護操作工作的檢修維護空間。

    4、由于清油工作頻繁，周邊地面宜受污染，因此室外隔油設(shè)備宜設(shè)在相對隱蔽的位置;室內(nèi)隔油設(shè)備宜設(shè)在單獨的設(shè)備間內(nèi)，并配置水斗、沖洗和通風排氣裝置，換氣次數(shù)不宜小于15次/時。

    5、設(shè)備通氣管應(yīng)連接到室外或與建筑物排水通氣系統(tǒng)連接;室外設(shè)置的通氣管應(yīng)高排即通氣管頂端應(yīng)高出地面2米以上或設(shè)在隱蔽、無人靠近的地方;室內(nèi)設(shè)置的通氣管宜單獨引出屋面。

    6、設(shè)備進、出水口兩端都必須安裝閘閥，以便設(shè)備的調(diào)試及檢修;

    7、采用地上式安裝設(shè)備時，要求地面平整;設(shè)備旁邊應(yīng)設(shè)有排水溝或集水坑，便于維修排水和緊急事故的排水;